Рецепт «Маленькие эклеры с йогуртом и красными ягодами»

Состав:

  • 100 г муки,
  • соль,
  • 40 г масла сливочного,
  • пара яиц,
  • 6 листков белого желатина,
  • 2 апельсина,
  • 150 г сахара,
  • ст. ложка апельсинового ликера,
  • 300 мл йогурта, сливок,
  • 400 г красных ягод (клубника, малина, смородина).

Рецепт приготовления маленьких эклеров:

  1. Из муки, соли, 120 мл воды и масла сливочного подготовить заварное тесто, подмешать одно яйцо.
  2. Тесто охладить  и домешать второе яйцо.
  3. Духовку разогреть  до 225 градусов.
  4. При помощи кондитерского  мешка разложить рядом по 2 полоски длинной 4 см на посыпанный мукой противень. Выпекать эклеры около 10 минут, затем снизить температуру до 175 градусов и выпекать еще 20 минут. Нельзя открывать духовку!
  5. Приготовленные  эклеры разрезать горизонтально и подождать, пока остынут.
  6. В это время для мусса в холодной воде распустить желатин  в соответствие с инструкцией, указанной на упаковке.
  7. Апельсин помыть, вытереть и натереть цедру. Из апельсина выжать сок, добавить к нему сахар, подождать пока закипит, а затем уваривать до образования сиропа. Растворить желатин в сиропе, долить ликер, хорошенько смешать и поместить в холодильник.
  8. К охлажденной массе добавить йогурт и поставить застывать.
  9. Сливки взбить, домешать к массе и при помощи кондитерского мешка наполнить эклеры.

Ягоды обчистить и хорошо просушить, после чего разложить на крем в эклерах и накрыть второй половинкой эклера.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

Комментарии для тех, кто сидит "Вконтакте" :)