Рецепт «Фаршированная щука»

Состав блюда «Фаршированная щука»:

  • 300 г щуки,
  • пол стакана молока,
  • ? яйца,
  • 7 г масла сливочного,
  • 15 г белого хлеба,
  • сметана,
  • перец,
  • соль,
  • орех мускатный.

Готовила рыбу во сне? К чему бы это?

Рецепт приготовления

  1. Чтобы фаршировать рыбу,  берут щуку весом около 2 кг. Ее нужно обчистить, выпотрошить, обмывают и аккуратно кожу снимают. Около головы разрезают мякоть и позвоночник. Кожицу вместе с головой снимают, а хвост отделяют от филе и оставляют с кожей. Бывает, что кожу плохо удается отделить от мякоти, тогда ее бережно нарезают ножом так чтобы не повредить. Из мякоти достают косточки и несколько раз прокручивают через мясорубку, добавляя хлеб, замоченный в молоке или воде. Молотую смесь соединяют с яйцом, сметаной.
  2. Растопленное масло сливочное, а также соль, мускатный орех, перец, оставшееся молоко (или воду) и готовый фарш перемешивают, пока он не разбухнет и не будет вязким.
  3. Фаршем наполняют кожицу рыбы (не очень плотно, поскольку фарш набухает при варке), подшивают, придают форму рыбы, выкладывают в котел, наливают теплую воду, заправляют ароматическими кореньями, специями, солью. Приблизительно на 50-60 минут оставляют на слабом огне, в зависимости от размера рыбы.
  4. Приготовленную рыбу достают из отвара, укладывают на блюдо для рыбы, нарезают на кусочки, не разделяя их, чтобы не нарушить форму рыбы.
  5. Украшают кусочками (кружочками) лимона. Притрушивают размельченной зеленью петрушки.
  6. Подают с отваренным картофелем, соусом для рыбы и вареными овощами.

One thought on “Рецепт «Фаршированная щука»

  1. Nusha

    Обязательно попробую приготовить! На вид довольно вкусненько и по описанию сложного ничего нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

Комментарии для тех, кто сидит "Вконтакте" :)