Как приготовить тесто и соус для пиццы. Секреты из Италии!

Замечательное блюдо — пицца — пришла к нам из солнечной Италии. Те, кому посчастливилось побывать в Италии, наверняка с удивлением обнаружили, с какой любовью и усердие местные повара готовят пиццу. Каждый мастер своего дела обязательно имеет свой, фирменный секрет приготовления этого блюда, который передается от деда к сыну. Кроме того кулинарам каждой области Италии присущи свои традиции в приготовлении пиццы.

Существует мнение, что первым городом, в котором приготовили пиццу, был Неаполь.

Неаполь

Здесь до сих пор придерживаются незыблемых правил при приготовлении этого традиционного блюда. Независимо от вида неаполитанской пиццы толщина теста не должна превышать три сантиметра. А вот толщина теста по краям должна быть не более двух сантиметров. Кроме того особое внимание уделяется подбору ингредиентов – муке, соли, дрожжам и томатам.

Пицца Италия

В Неаполе вам вряд ли удастся увидеть мастера, раскачивающего тесто для пиццы. Вообще в этой стране повара считают применение скалки кощунством и предпочитают подбрасывающие и вращательные движения любому виду раскачивания теста.

готовим тесто для пиццы в домашних условиях

Как нам известно, для получения качественного теста для пиццы, итальянцы используют не только особые виды муки и дрожжей, но даже воды, сахара и соли. Тесто обязательно замешивают вручную, после чего при помощи подбрасывания доводят его толщину до пяти миллиметров (!) и, смазав соответствующим соусом (грибным, томатным, белым с хреном и т.д.), отправляют в духовку. И только после выпекания тесто готово к начинке.

Готовим пиццу в домашних условиях

Можно ли приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях? Для этого вам понадобится сковорода с толстыми стенками или противень.

А теперь приготовьте нужные ингредиенты для теста: стакан теплой воды, 2,5 стакана качественной муки, оливковое масло, соль и дрожжи.

  1. Муку просейте горкой и введите соответствующие ингредиенты. Маленький нюанс: воду следует наливать по частям.
  2. Тесто для пиццы нужно вымешивать долго, пока оно не станет эластичным и тугим.
  3. Прикройте тесто чистой льняной салфеткой и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы подошло.
  4. После тесто нужно поделить на две равные части и разомнуть руками до необходимой толщины (не более 5 мм).
  5. Если вы хотите испечь настоящую неаполитанскую пиццу, поставьте решетку в духовке на два кирпича. Наложите на раскатанный корж начинку (например, обжаренный на оливковом масле чеснок, базилик, соль, мякоть томатов, а поверх – кусочки моцареллы) и отправляйте его в духовку.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

Комментарии для тех, кто сидит "Вконтакте" :)