Женский барчик: бразильская кашаса

Как видно из названия, страной-производителем кашасы является Бразилия. Этот крепкий алкогольный напиток бразильцы производят из забродившего тростника и считают своей национальной гордостью.

Но именно благодаря европейцам (а точнее — португальцам) в Бразилии стали производить кашасу. Если верить легенде, то кашасу придумали не местные индейцы, а привезенные колонизаторами чернокожие невольники. А португальцы научили рабов выращивать сахарный тростник и искусству дистилляции напитка.

Сахарный тростник

Согласно легенде, сахарным тростником невольники кормили домашний скот. Однажды они заметили, что жидкость, выделяющаяся из сахарного тростника после определенного времени может поднимать настроение. Конечно же, веселое настроение рабов заметили надсмотрщики и, поместив забродивший сок в медные кубы, занялись перегонкой. В результате и появился такой популярный в Бразилии и за ее пределами алкогольный напиток кашаса.

До XVIII века кашасу считали «белым» золотом Бразилии. В то время страна имела статус португальской провинции и именно благодаря кашасе здесь началась добыча настоящего золота. Ведь в подземных шахтах Минас-Жейрас было довольно холодно и работники «грелись» при помощи этого напитка. Поскольку колонизаторы считали, что обогреваться рабочие должны багасейрой или портвейном, то они регулярно облагали производство кашасы большими налогами. С подобным положением никак не хотели мириться рабочие и организовали заговор, который впрочем, не принес успеха.

Кашаса напиток

Во второй половине XIX века о кашасе стали забывать и только через сто лет она снова стала главным национальным напитком Бразилии. Примечательно, что в некоторых областях этой страны употребление кашасы сводится к целому ритуалу религиозного характера. Например, африканцы выпивают немножко кашасы перед контактом с божеством Эшу, а в углу своего жилища обязательно ставят для него стаканчик с дурманящим напитком.

Кашаса: приготовление

После брожения сахарного тростника и дистилляции производители кашасы приступают к перегонке. Чаще всего кашасу разливают в деревянные бочки и выдерживают от полутора до трех лет. Причем более ценной считается кашаса, которую производят на фазендах, а не на производстве.

На сегодняшний день даже для бразильцев затруднительно определить количество видов кашасы.

Velho Barreiro, Muller, Caninha 51, Tatuzinho,  Old 88 – вот только некоторые из основных брендов кашасы, пользующееся популярностью во всем мире.

По внешнему виду дорогая кашаса похожа на слабый чай с лимоном, а вот по вкусу схожа с хорошим коньяком или виски. Кстати хорошая кашаса может быть как самостоятельным напитком, так и входить в состав коктейлей. Но пить ее нужно в небольших количествах, как и любой крепкий алкогольный напиток!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

Комментарии для тех, кто сидит "Вконтакте" :)